Pour 6personnes -Difficulté: Moyenne
Préparation : 25 min
Marinade : 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

1 c. à café de gingembre moulu Albert Ménès
30 g de graines de sésame Albert Ménès
6 olives violettes de GaetaAlbert Ménès dénoyautées
1 c. à soupe de zestes de citron Albert Ménès
300 g de farfalle
600 g de longe de thon rouge
300 g de haricots verts
250 g de tomates cerise
3 œufs
1 échalote rose
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
Sel

Préparation

Presser le jus du citron vert. Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le jus, les zestes de citron et le gingembre moulu Albert Ménès. Mettre le thon dans un plat et l'arroser de cette marinade. Le retourner plusieurs fois pour l’enrober et réserver 20 minutes au frais sous film alimentaire.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson « al dente ». Égoutter et les rafraîchir sous l’eau fraîche. Réserver dans un saladier.

Équeuter et effiler les haricots verts. Les plonger dans l’eau bouillante salée et faire cuire 10 minutes. Égoutter et les rafraîchir. Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et les rafraîchir également. Les écaler et les couper en quartiers. Laver et couper les tomates cerise en deux. Puis couper les olives en rondelles. Enfin, peler et émincer l’échalote.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à blanc. Égoutter le thon et le poser dans la poêle très chaude. Le saisir 3 minutes de chaque côté. Retirer le thon de la poêle et le couper en tranches fines.

Mélanger les pâtes, les haricots verts, les tomates cerise, les olives et l’échalote dans un saladier avec l’huile d’olive. Répartir la salade dans les assiettes et ajouter les quartiers d’œufs et les tranches de thon mariné. Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.