Ingrédients pour des galettes de sarrasin :

Préparation pour 10 galettes :

• 350g de farine de sarrasin / farine de blé noir
• 10g de sel
• 1 œuf
• 75cl d'eau

Pour la garniture d'une galette complète :

• 1 tranche de jambon
• 1 œuf
• des Herbes de Provence
• du fromage râpé

La préparation des galettes de sarrasin :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.

Versez l'eau en deux ou trois fois dans votre saladier en mélangeant énergétiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Ajoutez ensuite l'œuf et mélangez

Couvrez votre préparation et laissez reposer 1heure minimum au réfrigérateur.

Pour réaliser une galette complète, étalez une louche de votre préparation à galettes dans une poêle précédemment beurrée.

Attendez que la galette colore pour la retourner délicatement.

Déposez au centre une tranche de jambon et du fromage râpé. Puis y ajouter l'œuf en entier.

Lorsqu'il commence à cuire, saler, poivrer et assaisonnez avec des herbes de Provence Albert Ménès.

Rabattez les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune de l'œuf.

Dégustez !