Entdecken Sie das Rezept mit indischen Aromen, das @freethepickle_ zu unserem 100. Jubiläum kreiert hat!

Für 20-25 Krapfen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für den Krapfenteig

• 170 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Natron
• 3 TL Sesamsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipüree (mehr oder weniger nach Geschmack)
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Korianderpulver 
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 180 ml Wasser

Gemüse

• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100g), gehackt
• 150 geriebener roher Kürbis
• 100g klein geschnittener Spinat
• 1 Handvoll frischer, gehackter Koriander

Für die Soße

• 150 g griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Prise schwarzer Kampot-Pfeffer 
• 1 TL Sesamsamen 
• 3 TL Knoblauch-Confit (oder 1 gepresste Knoblauchzehe)  
• ½ TL Chilipüree (mehr oder weniger nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zunächst den Krapfenteig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Gewürze mischen. Den Zitronensaft und dann nach und nach das Wasser unter Rühren hinzugeben. Es sollte ein recht dicker Teig werden.
2. Das zerkleinerte Gemüse zum Teig geben und gut vermengen.

Für die Soße

1. Alle Zutaten vermischen und kühl stellen

Backen der Krapfen

1. Etwa 1 cm Öl in den Wok geben. Das Öl auf mittlere Hitze erhitzen.
2. Wenn es heiß ist, etwa 1 kleinen Esslöffel der Teigmischung in das Öl geben und den Krapfen umdrehen, wenn er goldbraun ist. Es dauert etwa 30 Sekunden für jede Seite. Darauf achten, dass sich die Krapfen während des Backens nicht zu sehr berühren, da sie sonst zusammenkleben können.
3. Wenn sie durch sind, die Krapfen auf Küchenrolle legen. Sofort mit der Joghurtsoße servieren!
4. Sie können sie mit traditionellen oder anderen Gewürzen servieren: Mango-Chutney, Knoblauch-Confit, Chilipüree etc.