Et si vous plongiez dans l'univers du curry, ce mélange explosif de dix épices ? Albert Ménès vous propose une succulente recette revisitée avec une pâte de curry épicée et chaleureuse : le poulet à la pâte de curry rouge !

La pâte de curry rouge BIO Albert Ménès est réalisée à partir de piments rouges sélectionnés et équeutés à la main avec le plus grand soin juste après la récolte. Épicée, chaleureuse, parfumée et piquante, cette pâte de curry d’une jolie couleur rouge est gourmande et parfaitement équilibrée. Des notes aillées et carnées se détachent des parfums fumés et fruités du piment rouge. Le curry rouge vous fera voyager à travers des saveurs plus qu’exotiques et piquantes et sera parfait pour vos plats en sauce, pour saupoudrer vos grillades avant cuisson, telle qu’une bavette de bœuf ou encore des crevettes.

Pour 6 personnes
Difficulté : Moyenne
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 3 c. à s de pâte de curry rouge Albert Ménès
• 1 c. à s de citronnelle Albert Ménès
• 1c. à c de gingembre moulu Albert Ménès
• 6 blancs de poulet
• 1 l de lait de coco
• 1 botte de coriandre fraiche
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Huile d’olive

Préparation

1- Taillez chaque blanc de poulet en 8 morceaux, émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.

2 - Assaisonnez ensuite de sel les blancs de poulet et les colorer à feu vif dans de l’huile d’olive. Une fois que ceux-ci ont une belle couleur dorée, ajouter les oignons et l’ail. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3 - Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry rouge Albert Ménès, le gingembre et la citronnelle, puis laisser mijoter à peine 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, sans que la volaille se dessèche.

4 - Ajoutez avant de servir la coriandre préalablement lavée et hachée. Servir ce plat accompagné de riz.

 Astuce de chef: Vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer, le plat s’y prête bien

 Le plus du Curry rouge: Puissant et chaud, ce curry relèvera la viande avec brio !

Quel légume pour accompagner le poulet au curry ?

Envie de changer du traditionnel riz ou du naan ? Pensez aux légumes ! Boostez facilement les saveurs de votre plats en l'agrémentant de quelques légumes de saison. En été, préférez la courgette ou la tomate. En l'hiver, choisissez des légumes racines comme la carotte, à accompagner de pommes de terre fondantes. Ces légumes, aux saveurs plus douces, atténueront sans trop d'effort une sauce un peu plus relevée, tandis que des légumes et condiments plus corsés (comme des lamelles de gingembre par exemple) peuvent ajouter une belle complexité aromatique dans l'assiette.

Vous manquez de temps ? Optez pour des légumes on conserve ou surgelés. Veillez à bien les égoutter avant de les rajouter dans votre wok, de préférence en fin de cuisson pour les légumes en conserve. Vous éviterez en effet la surcuisson, et ils pourront ainsi préserver tout leur croquant.

Quel vin servir avec le poulet au curry ?

Le choix du vin à servir avec un poulet au curry & coco est avant tout une affaire de goût mais aussi d'harmonie des saveurs !

Avec un curry doux, un vin blanc sec et aromatique peut très bien convenir, comme un Riesling ou un Gewürztraminer. Leur douceur équilibrera la chaleur du plat tout en apportant des arômes floraux et fruités qui s'harmonisent bien ensemble.

Pour un curry plus épicé, préférez plutôt un vin rouge léger à peu corsé comme un Pinot noir. Les tanins doux viendront se fondre et sublimer les saveurs épicées du curry sans pour autant les masquer. Un beau mariage gustatif qui séduira les amateurs de vins rouges !