Et si on sortait des usages classiques du poivre avec cette garniture onctueuse mascarpone et poivre au cœur du fromage.
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Nos épices en sachet
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Apportez une touche de Méditerranée avec ce mélange, idéal en sauce ou fin de cuisson.
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Retrouvez plus de 50 références en grand format dans un sachet kraft, économique et pratique.
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Ail et piment nouveauté 2024
Une alliance parfaite entre l'ail et le piment qui donnera vie à vos plats avec une intensité envoûtante.
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Nos sels d’exception Albert Ménès sont de véritables petits bijoux aux couleurs vives et aux saveurs originales.
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Véritables alternatives aux épices classiques, ces accompagnements viendront sublimer les saveurs de vos plats préférés.
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Depuis 1921, Albert Ménès poursuit avec gourmandise et générosité la belle aventure du goût.
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Recette de Carpaccio de Bar des côtes d'Agadir au citron confit et sorbet tomate-harissa
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 360 g de filets de Bar
- 150 g de gros sel
- 30 g de coriandres entières Albert Ménès
- deux cuillères à soupe d'huile d'argan,
- 30g de citron confit Albert Ménès
- 20g de citron caviar.
Laisser reposer pendant une heure les filets de Bar dans un mélange de gros sel et de coriandre écrasés.
Dessaler.
Couper de fines tranches et arroser de marinade : deux cuillères à soupe d'huile d'argan, de citron confit détaillé en petits dés, de citron caviar.
Décorer de feuilles de coriandre, de safran en pistils et d'un tour de moulin à poivre.
Sorbet tomate-harissa : 100g de poivrons rouges, 50g de harissa, 20g de concombre, 50g de tomates fraîches, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un trait de citron, le tout passé au Pacojet.
Publié dans:
Revue de Presse
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