Pour 8 personnes

Ingrédients pour le roulé à la confiture d'abricot :

• 250 g de confiture Abricot Bergeron ou de Marmelade Orange amère écorces fines
• 3 œufs
• 100g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 75g de noix de coco rappée de Ceylan
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure

La préparation du roulé à la confiture :

Tout d'abord séparez les jaunes des blancs d'œufs et monter les blancs en neige.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Y ajouter la farine et la levure puis le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement.

Après avoir fait préchauffer votre four à 210°, disposez votre préparation sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez cuire une dizaine de minutes tout en surveillant la cuisson pour pas que le biscuit brunisse trop.

Une fois votre biscuit cuit, enroulez le sur lui même avec le papier cuisson et le dérouler qu'un fois refroidi.

Étalez ensuite la confiture d'abricot Bergeron ou la Marmelade d'orange amère sur votre biscuit et l'enrouler à nouveau.

Saupoudrez de noix de coco rappée de Ceylan Albert Ménès.

Et enfin dégustez et profitez de ce retour en enfance !

Photo : Jakobsson & Zillén