Recette de  labneh authentique, facile à faire, inratable et délicieux. l

Le labneh est une sorte de yaourt à mi-chemin entre le fromage blanc et le yaourt grec. Testez-le, c'est délicieux  !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 12 h

Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc de brebis

- 1 c. à s. de zaatar Albert Ménès

- 2 c. à s. de pistaches

- Un trait d’huile d’olive

- Sel et poivre 

Préparation :  

1) Commencez d'abord par égoutter le fromage blanc de brebis dans un torchon environ 12 heures au frais. Placez une passoire sous le torchon pour récupérer le jus.

2) Récupérez ensuite le fromage et mélangez avec le sel, le poivre, les épices et l’huile d’olive, selon vos goûts.

3) Disposez enfin dans une assiette creuse la préparation.

4) Faites un creux et rajoutez un trait d’huile d’olive puis les éclats de pistaches torréfiées et concassées.

5) On vous laisse déguster à la cuillère ou sur du pain de type pita.

Un plat historique.

Le labneh, est bien plus qu'un simple fromage frais. Cette préparation millénaire, dont le nom signifie "lait" en arabe, fait partie des petits-déjeuners traditionnels du Levant. Sa texture unique se situe entre le fromage blanc et le yaourt grec.

Le Secret d'une Bonne Préparation

• La température idéale d'égouttage est de 4-6°C
• Choisissez un tissu en coton non traité pour l'égouttage
• Le petit-lait récupéré est précieux : utilisez-le dans vos smoothies ou sauces
• Plus l'égouttage est long, plus la texture sera ferme et crémeuse

Les Variantes Traditionnelles Découvrez différentes versions selon vos envies :

• Parfumé à l'ail frais (bil toum)
• À la menthe fraîche (bil na'na)
• Aux piments doux ou épicé (bil felfel)
• En boules conservées dans l'huile d'olive (makbus)

Conservation et Astuces

Votre labneh se conservera une semaine au réfrigérateur. Pour une version longue conservation, roulez le en petites boules et conservez lès dans l'huile d'olive aromatisée aux herbes pendant plusieurs mois.

Suggestions de Service

• Sur un pain pita chaud
• Accompagné d'olives et de concombres frais
• Garni de zaatar et de pistaches concassées
• En base de tartine gourmande
• Dans vos sauces et dips

Bienfaits Nutritionnels

Riche en protéines et en calcium, le labneh contient naturellement des probiotiques bénéfiques. Sa texture crémeuse en fait une alternative plus légère à la crème fraîche.

Conseils du Chef

• Assaisonnez uniquement avant de servir
• Créez un joli creux pour l'huile d'olive
• Servez à température ambiante pour plus de saveurs
• Évitez de trop travailler la préparation pour garder sa texture onctueuse

Variantes Modernes

N'hésitez pas à expérimenter avec :

• Du miel et des noix pour une version sucrée
• Des herbes fraîches du jardin
• Des épices grillées
• Des légumes rôtis écrasés en garniture

Cette préparation simple mais raffinée apportera une touche d'originalité à votre table.

Que vous le serviez en entrée, en accompagnement ou en snack, le labneh saura séduire les palais les plus exigeants.