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Zaatar du Liban

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Le zaatar est un mélange d’épices traditionnel du Moyen-Orient, qui existe depuis plusieurs siècles. Si sa composition et ses ingrédients varient d’une région à l’autre, celui-ci provient de la coopérative Qwazah, soutenue par l’association Fair Trade Lebanon. Cette coopérative mixte est composée d’une trentaine de personnes. L’ONG Fair Trade Lebanon aide et fédère depuis 2010 des exploitations familiales et des coopératives sur l’ensemble du Liban. L’objectif étant d’aider les producteurs à se développer via des formations, de l’équipement ainsi que des débouchés. Ce mélange sélectionné par Albert Ménès présente toutes les saveurs typiques d’un zaatar ; légèrement acidulé, subtil et riche en sésame. La coopérative se situe dans le sud du Liban, région réputée pour son climat sec et favorable, et la qualité de son thym.

Le zaatar est un parfait assaisonnement pour des légumes en salade, mélangé à de l’huile pour badigeonner une viande avant cuisson, ou tout simplement pour parfumer un houmous. C’est un mélange très facile à utiliser, qui se consomme aussi bien cru que cuit, au four ou au barbecue.

sésame, thym, sumac, sel. Contient du sésame, peut contenir des traces de lait.
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des produits d’épicerie, fabriqués par de petits producteurs et PME à taille humaine

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une gamme inspirée de la gastronomie, régulièrement enrichie de nouvelles recettes