Comment le cuisiner, ses saveurs, les différentes méthodes de conservation, où le trouver ou encore l'origine de son...
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Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 500 g de filet de merlan
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tranches de pain de mie
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de persaillotte Albert Ménès
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel/Poivre de Kampot I.G.P Albert Ménès
Préparation :
- Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites tremper le pain de mie dans un bol d’eau.
- Hachez grossièrement le merlan, puis mélangez-le dans un grand saladier avec le pain de mie essoré et émietté, l’oignon et l’ail. Ajoutez l’œuf et la persaillotte, assaisonnez. Formez à la main des boulettes de la taille d’une noix.
- Roulez les boulettes dans la farine et faites-les dorer dans une grande poêle huilée. Servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Astuce du chef: Vous pouvez remplacer le filet de merlan par des blancs de poulet.
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