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Boulettes de poisson à la persaillotte

897 Vues Posté sur: 10/10/2022

Recette de boulettes de poisson à la persaillotte, issue de notre livre de recettes 'Cuisiner avec les épices', en partenariat avec Marie Claire. Plus de 50 recettes gourmandes, du salé au sucré, pour réinventer vos menus du quotidien !




Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min




Ingrédients :

  • 500 g de filet de merlan
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de persaillotte Albert Ménès
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel/Poivre de Kampot I.G.P Albert Ménès



Préparation : 

  1. Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites tremper le pain de mie dans un bol d’eau.
  2. Hachez grossièrement le merlan, puis mélangez-le dans un grand saladier avec le pain de mie essoré et émietté, l’oignon et l’ail. Ajoutez l’œuf et la persaillotte, assaisonnez. Formez à la main des boulettes de la taille d’une noix.
  3. Roulez les boulettes dans la farine et faites-les dorer dans une grande poêle huilée. Servez bien chaud avec des quartiers de citron.




Astuce du chef: Vous pouvez remplacer le filet de merlan par des blancs de poulet.

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Mots clés : Albert ménès, Boulettes de poisson à la persaillotte, Cuisiner avec les épices, Entrée, Livre de recette, Marie claire, Persaillotte, Poivre de kampot, Recette, Recette d'automne
Publié dans: Recettes, Rencontres

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