Recette de bouillon de nouilles de riz et petits légumes, issue de notre livre de recettes 'Cuisiner avec les épices', en partenariat avec Marie Claire. Plus de 50 recettes gourmandes, du salé au sucré, pour réinventer vos menus du quotidien !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1L de bouillon de légumes
• 100 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre
• 1 cuil. à soupe de mélange 5 parfums Albert Ménès
• 1/4 de cuil. à café de piment Albert Ménès
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 200 g de nouilles de riz
• Coriandre
• Sel/Poivre sauvage de Voatsiperifery Albert Ménès

Préparation : 

Épluchez et coupez tous les légumes en petits morceaux.

Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et les épices.

Déglacez les légumes avec la sauce soja et le jus de citron.

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et ajoutez les nouilles de riz.

Lorsque les nouilles sont cuites, assaisonnez et servez le bouillon bien chaud dans des bols, décorez avec les feuilles de coriandre.

Photo : Jakobsson & Zillén