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Sauce Nantua

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Die Sauce Nantua von Albert Ménès wird basierend auf einem traditionellen Rezept aus Nantua in der Region Bugey aus erstklassigen wilden Flusskrebsen hergestellt. Diese Süßwasserkrebse zeichnen sich durch ihr festes Fleisch und ihren feinen Geschmack aus. Die Produktionsstätte in der Bretagne arbeitet direkt mit Fischern aus der Umgebung zusammen, welche die Krebse mithilfe von Reusen fangen. Durch diese Fangtechnik wird eine unvergleichliche Frische der Krustentiere garantiert. Die Sauce wird auf sehr einfache Weise hergestellt: Die fein zubereiteten Flusskrebse werden in einer feinen Suppe aus Weißfisch und Gemüse gekocht. Die im Topf köchelnden Flusskrebse werden mit 100 % französischen Zutaten verfeinert: eingedickte Crème fraîche, Magermilch und weiche Butter sorgen für eine perfekte Cremigkeit. Ein Schuss Cognac rundet den feinen Geschmack dieser Sauce ab.

Diese samtige Sauce passt perfekt zu traditionellen Hechtklößchen oder weißem Fischfilet (Steinbutt, Seezunge, Glattbutt etc.). Sie verleiht Ihrem Fischbrot eine süße und farbenfrohe Note. Als gebrauchsfertige Sauce wird sie sanft im Kochtopf erwärmt, indem man sie vorsichtig rührt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sie kann auch im Wasserbad erwärmt werden.

ZUTATEN: Wasser, Crème fraîche, französische Flusskrebse 8 %, BUTTER, FISCHsuppe (darunter FISCH, Lauch, Karotte, Knoblauch, Paprika, Olivenöl), WEIßwEIn, Rapsöl, Maniokstärke, Tomatenmark, Cognac, Salz, Gewürze, MagerMILCHpulver, Verdickungsmittel: Xanthangummi. KANN SPUREN VON SCHALENFRÜCHTEN, WEICHTIEREN, SENF und EI ENTHALTEN.
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