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Sauce Nantua

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(190 g) net (22,89 €/kg)

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La sauce nantua Albert Ménès est élaborée suivant la recette traditionnelle de Nantua, situé dans le pays de Bugey, à partir d’écrevisses sauvages de premier choix, fin crustacé d’eau douce à la chaire ferme et au goût délicat. L’atelier de fabrication situé en Bretagne collabore directement avec des pêcheurs de proximité, capturant les écrevisses grâce à la pose de casiers, technique de pêche et garantissant une fraîcheur inégalable du crustacé. C’est par le plus simple des procédés qu’est réalisée cette sauce ; les écrevisses finement préparées sont cuisinées avec une délicate soupe de poissons blancs, et de roche aux petits légumes. Mijotant à la marmite, les écrevisses sont agrémentées d’ingrédients 100% français : crème fraîche épaisse, lait écrémé et beurre doux pour une onctuosité parfaite. Un trait de cognac vient parfaire le gout délicat de cette sauce.

Cette sauce veloutée est parfaite pour accompagner les traditionnelles quenelles de brochet ou un filet de POISSON blanc (turbot, sole, barbu, etc..). Elle apportera une note douce et colorée à vos pains de POISSONS. Prête à l'emploi, elle se réchauffe doucement, en casserole, en la tournant délicatement, sans la laisser atteindre l'ébullition. Elle peut également se réchauffer au bain-marie.

INGRÉDIENTS: eau, CRÈME fraîche, écrevisses françaises 8%, beurre, soupe de POISSONS (dont POISSONS, poireaux, carotte, ail, poivron, huile d'olive), vin blanc, huile de colza, amidon de manioc, concentré de tomates, Cognac, sel, épices et aromates, LAIT écrémé en poudre, épaississant: gomme de xanthane. PEUT CONTENIR DES TRACES DE FRUITS A COQUE, MOLLUSQUE, MOUTARDE, ŒUF.
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une gamme inspirée de la gastronomie, régulièrement enrichie de nouvelles recettes