Ingrédients: 

• 1 potimarron (environ 800g) 
• 1 carotte 
• 1 pomme de terre
• 2 clous de girofle Albert Menes
• 1 oignon 
• 2 c. à soupe de crème épaisse 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• cumin entier Marcel Senchou
• Sel et poivre 
• Cerfeuil ou coriandre

Préparation: 

1. Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau si elle est fine. 

2. Epluchez et émincez l'oignon, dans une grande casserole, faites-le revenir quelques mo=inutes dans l'huile d'olive. 

3. Pelez la carotte et la pomme de terre, coupez -les en morceaux et ajoutez-les dans la grande casserole. 

4. Ajoutez les morceaux de potimarron, les clous de girofle, la cannelle et le cumin Albert Menes. Mélangez et laissez revenir 2 minutes pour libérer les arômes de l'épice. 

5. Salez et poivrez. Couvrez juste d'eau, portez à ébulition, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 25min, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. 

6. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

7. Servez bien chaud avec un filet de crème, quelques graines de cumin et de jolies feuilles de coriandre ou cerfeuil pour une touche de couleur. 

Servez ce velouté au cumin avec du pain de campagne croustillant et du fromage pour une repas hivernal cosy complet.