Ingrédients :

• 25cl d’eau
• 100g de sucre
• 250g de farine
• 1 c. à café de sel
• 1L d’huile végétal
• 30g de cannelle

Préparation :

Versez la farine dans un grand bol.

Chauffez 25 cl d'eau dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 °C, en utilisant un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Ajoutez le sel à l'eau chauffée, puis incorporez cette eau à la farine.

Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes, puis transférez-la dans une poche à douille équipée d'un embout étoile de 2,5 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C, en contrôlant la température à l'aide du thermomètre de cuisine.

Par petites portions, faites tomber des bandes de pâte d'environ 10 cm de long dans l'huile chaude. Laissez-les frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une écumoire pour retirer les churros et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette, puis roulez les churros chauds dans ce mélange pour bien les enrober. Servez-les immédiatement tant qu'ils sont encore tièdes.

Astuce du chef : Accompagnez-les d’une crème de votre choix pour encore plus de gourmandise.