Un velouté de Potiron fait souvent l'unanimité durant les jours d'hiver... Albert Ménès vous propose de twister ce plat chaud en y ajoutant du lait d'amandes et du poivre de Kampot blanc ; ses parfums d'agrumes donneront un coup de fouet à cette recette hivernale !

Pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Préparation

Eplucher l’oignon, le potiron et la gousse d’ail. Emincer l’oignon, tailler en cubes le potiron, et dégermer la gousse d’ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen puis y faire revenir les légumes une dizaine de minutes environ.

Mouiller avec le tout avec le lait d’amandes afin que celui-ci recouvre l’intégralité des légumes.

Laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes. Une fois les légumes cuits, mixer l’ensemble dans un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Ajouter une dizaine de tours de moulin à poivre rempli de poivre de Kampot blanc et une bonne pincée de sel.

Au moment de servir, rajouter un filet de crème fleurette dans chaque assiette.

Astuce de chef : Ajoutez des amandes torréfiées et concassées au fond de votre assiette pour donner du relief et de la texture à votre plat