Février rime avec Mardi Gras, Carnaval, Chandeleur et crêpes ... Pour varier les plaisirs tout en gardant un esprit festif, on vous propose ici notre recette de mille-feuille de crêpes. A faire avec petits et grands pour plus de joie à partager !

Pour 8 personnes
Préparation : 40 min

Ingrédients

Pour la pâte

• 500g de Farine
• 1l de lait
• 4 œufs
• Cannelle moulue Albert Ménès
• Vanille
• 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la garniture

• 1 pot de marmelade de mandarine de Menton Albert Ménès
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleues Albert Ménès
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 10 cL de jus d’orange

Préparation:

Préparez les crêpes en premier lieu .

Pour ce faire, disposez d’abord la farine dans un saladier. Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Enfin, complétez avec les œufs.

Epicez la pâte en y adjoignant la cannelle et la vanille puis mélangez bien. Ajoutez enfin l’huile, mélangez à nouveau et laissez reposer.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un second saladiez, mélangez au fouet les œufs et la confiture. La consistance doit devenir crémeuse.

Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu de jus d’orange, puis versez le reste de la boisson. Enfin, incorporez ce mélange au saladier de crème.

Dans une casserole, faites chauffez la crème ainsi obtenue et ajoutez les graines de pavot.

Parallèlement, faites vos crêpes à la poêle et réservez-les.

Ensuite, posez une première crêpe dans une grande assiette plate. Tartinez-la de votre préparation crémeuse. Recouvrez d’une seconde crêpe puis tartinez à nouveau. Montez ainsi votre mille-feuilles jusqu’à épuisement des stocks. Terminez par une couche de crème puis laissez reposer minimum 1 h au frais.

Vous pouvez ensuite dégustez avec vos convives, en utilisant une pelle à gâteau pour couper vos parts. Les plus motivés peuvent également décorer avec le mélange de pétales de fleurs d'Albert Ménès.