Galette des Rois à la frangipane

Vous désirez réaliser un dessert pour vos invités ? La traditionnelle galette des rois à la frangipane est une valeur sûre. Une recette by Once Upon A Tarte.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 100 g d'amandes en poudre Albert Ménès
• 2 feuilles de pâte feuilletée
• 100 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 2 œuf entier
• 5 g de Maïzena
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de crème ou lait

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2

Dans un bol, commencez par crémer le beurre pommade avec le sucre.

Etape 3

Ajoutez les amandes puis la Maïzena et terminer par les œufs. Conserver en poche au frais.

Etape 4

Disposez une feuille de pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé.

Etape 5

Étalez le mélange sur le fond de la galette en laissant 2 cm de libre environ sur les bords. 

Etape 6

Placez la fève dans votre frangipane en appuyant légèrement.

Etape 7

A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la galette.

Etape 8

Étalez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur la garniture et appuyez sur le bord de la feuille de pâte inférieure avec vos doigts.

Etape 9

Congelez 20 min pour raffermir le tout.

Etape 10

Retournez la galette et dorez au pinceau une première fois.

Etape 11

Mettez au frigo 10 min et dorez à nouveau.

Etape 12

Mettez au frigo 10 min puis dessinez le motif.

Etape 13

Enfournez 30 min à 180°.