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Tacos à l’épaule de cochon grillée

1419 Vues Posté sur: 01/10/2019

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 4 heures

 

Ingrédients

 

  • 1 épaule de cochon de lait désossée
  • 4 tacos
  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 citron vert
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de mélange mexicain
  • Sel

 

 

Préparation

Préchauffer le four à 140 degrés.

Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le mélange mexicain Albert Ménès. Colorer dans une poêle chaude l’épaule de cochon, puis la badigeonner du mélange épicé. Placer celle-ci dans une cocotte fermée et la cuire au four à 140 degrés durant 4 heures.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux, les dénoyauter, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Couper celle-ci en petits cubes.

Éplucher et ciseler l’oignon rouge. Ecraser et mélanger l’avocat, l’oignon rouge, le jus du citron vert, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et saler. Effeuiller la coriandre.

Une fois la viande cuite, l’effilocher. Garnir les tacos de viande, de mélange à l’avocat et parsemer de feuilles de coriandre.

Astuce de chef : pour une version plus puissante et piquante, remplacez le mélange mexicain par du chili Albert Ménès

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Publié dans: Recettes

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