Eine perfekte Kombination aus Knoblauch und Chili, die Ihren Gerichten mit einer betörenden Intensität Leben einhauchen wird.
Unsere außergewöhnlichen Salze von Albert Ménès sind wahre kleine Juwelen mit leuchtenden Farben und originellen Geschmacksrichtungen.
Lassen Sie sich von unseren hochwertigen und sorgfältig für Sie ausgewählten Meeresprodukten verwöhnen.
Als echte Alternativen zu klassischen Gewürzen werden diese Beilagen den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte unterstreichen.
Seit 1921 hat sich Albert Ménès mit Genuss dem Abenteuer des feinen Geschmacks verschrieben.
Eine perfekte Kombination aus Knoblauch und Chili, die Ihren Gerichten mit einer betörenden Intensität Leben einhauchen wird.
Unsere außergewöhnlichen Salze von Albert Ménès sind wahre kleine Juwelen mit leuchtenden Farben und originellen Geschmacksrichtungen.
Lassen Sie sich von unseren hochwertigen und sorgfältig für Sie ausgewählten Meeresprodukten verwöhnen.
Als echte Alternativen zu klassischen Gewürzen werden diese Beilagen den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte unterstreichen.
Seit 1921 hat sich Albert Ménès mit Genuss dem Abenteuer des feinen Geschmacks verschrieben.
Ob schwarz, weiß, grün oder rosa, Pfeffer verwandelt alltägliche Gerichte in etwas Besonderes. Seit 1921 wählt Albert Ménès außergewöhnliche Pfefferkörner für alle aus, denen Aroma ebenso wichtig ist wie Schärfe.
Pfeffer ist das meistgehandelte Gewürz der Welt, doch nur wenige wissen, wie stark sein Geschmack von Anbaugebiet, Erntezeitpunkt und Trocknung abhängt. Seit 1921 wählt Albert Ménès Pfefferkörner aus renommierten Anbauregionen nach ihrer aromatischen Vielfalt aus, nicht nur nach ihrer Schärfe. Aus dem Baskenland heraus und ausgezeichnet beim Concours Général Agricole 2026 bieten wir ganze Körner an, die ihre ätherischen Öle bis zum Mahlen bewahren. Dieser Ratgeber erklärt Sorten, Einkauf und Verwendung.
Unreif von der Piper-nigrum-Ranke gepflückt und in der Sonne getrocknet, bis die Schale dunkel und runzelig wird. Er ist die aromatischste und schärfste Form, mit holzigen, harzigen und teils zitrusartigen Noten. Ideal für Fleisch, Saucen und zum täglichen Würzen.
Aus vollreifen Beeren gewonnen, die eingeweicht und geschält werden, sodass nur der Samen bleibt. Seine Schärfe ist direkter, sein Aroma dezenter und leicht erdig. Perfekt für helle Saucen, Fisch, Kartoffelpüree und asiatische Gerichte.
Sehr jung geerntet und in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet, bevor er nachdunkelt. Frisch, kräuterig und mild scharf, bewahrt er den lebendigen Charakter der frischen Beere. Der Klassiker für eine cremige Pfeffersauce zum Steak.
Oft als rosa Pfeffer bezeichnet, stammen diese Beeren vom Schinus-Baum und sind kein echter Pfeffer. Süßlich, fruchtig und leicht harzig, verleihen sie Fisch, Desserts und Salaten Farbe und Finesse. Bei Cashew- oder Mangoallergie meiden.
Beide stammen von derselben Pflanze. Schwarzer Pfeffer wird unreif geerntet und mit Schale getrocknet, weißer Pfeffer ist reif und geschält, mit direkterer Schärfe und weniger Aroma.
Nein. Sie stammen vom Schinus-Baum, einer anderen botanischen Familie. Wegen ihres Aussehens und ihrer Verwendung werden sie dennoch Pfeffer genannt.
Ganze Pfefferkörner bewahren ihr Aroma in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Jahre. Gemahlener Pfeffer verliert es bereits nach wenigen Monaten.
Am besten am Ende der Garzeit oder kurz vor dem Servieren, da lange Hitze Pfeffer bitter macht und seine Aromastoffe verfliegen lässt.
