Cet été, surprenez vos convives avec la tarte tatin d'abricots parfumés au romarin : le fondant des abricots caramélisés au miel et romarin associé au croustillant de la pâte feuilletée fait de cette recette un délicieux dessert gourmand !

Pour 6 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 25min

Ingrédients

• 1,5 kg d’abricots mûrs
• 1 pâte feuilletée
• 60g de beurre
• 1 cuillère à soupe de romarin Albert Ménès
• 6 cuillères à soupe de miel de Provence I.G.P Albert Ménès
• Amandes effilées de Californie Albert Ménès

Préparation

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Rincez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez les.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et mettez le miel à chauffer.

Faites porter le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel.

Incorporez les abricots et le romarin Albert Ménès et laissez les fruits caraméliser pendant 5 minutes de chaque côté.

Déposez ensuite les abricots bien serrés côte à côte dans un moule à tarte, faces bombées vers le moule, et y verser par-dessus le caramel resté dans la poêle.

Recouvrez les abricots avec la pâte feuilletée ,en rabattant bien les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Enfournez la tarte tatin pendant environ 25 minutes.

Démoulez en retournant la tarte sur un plat plus grand que le moule.

Décorez la tarte en y disposant quelques brins de romarin et des amandes effilées dessus puis servez la tarte chaude ou tiède.