Comment réussir des crêpes fines et légères ?

Pour obtenir des crêpes fines, utilisez une pâte fluide : si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de beurre fondu. Versez une petite louche dans une poêle bien chaude et inclinez-la aussitôt pour étaler la pâte en une fine couche. L’ajout d’un peu de beurre fondu dans la pâte apporte de la légèreté et un joli doré.

Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Combien de temps ?

Le repos permet à la farine de bien s’hydrater et au gluten de se détendre : la pâte devient plus souple, sans grumeaux, et les crêpes plus moelleuses. Si vous avez un peu de temps devant vous, l'idéal est de faire reposer la pâte au moins 30 minutes, mais 1 heure donne encore de meilleurs résultats.

Peut-on faire une pâte à crêpes sans repos ?

Oui, mais les crêpes seront un peu moins moelleuses. Pour compenser, fouettez bien la pâte et utilisez du lait tiède, qui favorise une hydratation plus rapide.

Comment éviter que les crêpes collent à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile entre les premières crêpes. Si la pâte colle, c’est souvent qu’elle manque de matière grasse : ajoutez une cuillère de beurre fondu ou d’huile neutre.

Comment faire des crêpes sans gluten ou sans lactose ou sans œufs ?

Il est tout à fait possible de réaliser une pâte à crêpes si vous n'avez plus de lait, d'œufs ou si vous êtes intolérant au lactose et gluten avec les substituts suivants :

• Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange riz + maïs ou par une farine de sarrasin.
• Sans lactose : utilisez une boisson végétale (amande, avoine) et un beurre végétal.
• Sans œufs : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de fécule et 3 c. à soupe d’eau, ou utilisez de la compote de pomme.

Ajoutez une pincée d’épice (vanille, cannelle) pour renforcer la saveur.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 1 demi litre de lait
• Une pointe de vanille en gousse ou en extrait ou bien une pointe de cannelle selon vos goûts 
• 2 c.à.s de sucre blanc
• 50g de beurre fondu
• une pincée de sel

Pour la garniture de vos crêpes vous pouvez craquer pour notre gamme de confitures, marmelades, gelées et miels. framboise, figue, fraise, coing, pomme : il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons.

Pour les palais plus salés, vous pouvez également trouver votre bonheur parmi notre gamme de tartinables et ajoutez une pincée de muscade à votre pâte afin de lui apporter un parfum et un goût plus salé

La recette facile et rapide des crêpes : 

1. Dans un saladier, commencez par mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, sucre, sel et la vanille.
2. Ajoutez ensuite un à un vos œufs et mélangez énergétiquement
3. Une fois que votre préparation s'est épaissie, rajoutez petit à petit le lait tiédi
4. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
5. Dans une poêle chaude et beurrée, versez une louche de votre préparation et laissez cuire quelques minutes
6. Retournez ensuite votre crêpe et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte