Zaatar aus dem Libanon

Der Zaatar ist eine traditionelle Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die es schon seit mehreren Jahrhunderten gibt. Seine Zusammensetzung und seine Zutaten sind von einer Region zur anderen verschieden, dieserstammt von der Kooperative Qwazah, , die vom Verband Fair Trade Lebanon unterstützt wird. Diese gemischte Genossenschaft besteht aus etwa 30 Personen. Die NGO Fair Trade Lebanon unterstützt und vereint seit 2010 Familienbetriebe und Genossenschaften im gesamten Libanon. Wobei das Ziel ist, den Herstellern durch Schulungen, Ausstattung und Absatzmöglichkeiten zu helfen, sich weiterzuentwickeln. Diese von Albert Ménès ausgewählte Mischungbietet alle typischen Aromen eines Zaatar; leicht säuerlich, subtil und reich an Sesam. Die Genossenschaft befindet sich im Süden des Libanon, einer Region, die für ihr trockes und günstiges Klima und die Qualität ihres Thymian bekannt ist.