Terrine de Lapin de France au Serpolet

Cette savoureuse terrine est élaborée dans un atelier niché au cœur du terroir Gascon à partir de pièces de viande de première sélection et travaillées à la main : la viande de lapin provient d’élevage français à taille humaine, et la viande de porc est issue de petits élevages du Sud-Ouest de la France situés dans un périmètre proche de l’atelier. La liaison de cette terrine est élaborée suivant la tradition et de façon naturelle grâce à des œufs d’origine France. Les viandes de porc et de lapin sont hachées de façon délicate et cuites lentement, ce qui donne une texture ferme à cette recette. La subtile note de serpolet, variété de thym, relève délicatement cette recette.