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Rouille à la Sétoise

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(85 g) net (52,94 €/kg)

Spécialité du Sud de la France, aux saveurs intenses et à la texture onctueuse.

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Spécialité culinaire de Sète

La rouille à la Sétoise est une spécialité culinaire du Sud de la France alliant à la fois authenticité, saveur intense et texture onctueuse.

La recette Albert Ménès, de cette sauce pour fruits de mer, est élaborée « comme à la maison » à partir de jaunes d’œufs de poules élevées en plein air émulsionnés avec de l’huile de colza, et une pointe de vinaigre.

Une recette relevée

Cette rouille est ensuite assaisonnée d’une touche de tomate et de gousses d’ail fraîches et savoureuses. Le tout est relevé par une note de piment de Cayenne et de savoureuses épices (paprika, curcuma et safran) qui confère à cette rouille à la sétoise toute sa typicité.

Cette recette 100% naturelle ne contient aucuns colorants, arômes, ou conservateurs.

Comment utiliser la Rouille à la Sétoise en cuisine ?

Sauce froide prête à l’emploi, elle se tartine sur les croûtons à l'ail qui accompagnent une soupe de poissons ou une traditionnelle bouillabaisse. Elle peut aussi se diluer dans le court bouillon d’un poisson blanc en fin de cuisson pour assaisonner le plat.

La rouille pourra aussi agrémenter en bord d’assiette les poissons et crustacés cuits au barbecue ou à la plancha.

A l’apéritif, elle se substitue parfaitement à une mayonnaise pour accompagner des crudités croquantes.

INGRÉDIENTS : huile de colza, eau, concentré de tomates 8%, vinaigre, jaune d'ŒUF plein air 4,5%, épices et aromates (dont piment de Cayenne 1,2% et safran), sucre, sel, fibres de lin et d'agrumes, amidon de manioc. TRACES POSSIBLES DE CRUSTACES, FRUITS A COQUE, LAIT, MOLLUSQUE, MOUTARDE, POISSON.

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une gamme inspirée de la gastronomie, régulièrement enrichie de nouvelles recettes