Confit d'Ail de la Drôme

Le confit d’ail de la Drôme Albert Ménès est fabriqué à partir de gousses d’ail de variété blanche récoltées dans la vallée du Rhône, au cœur de la Drôme. Les conditions d’ensoleillement et ventées du pays drômois confère à l’ail de la Drôme un caractère frais et un goût légèrement sucré. Le confit d’ail Albert Ménès est réalisé à partir d’ail nouveau, récolté en juin, au moment où il est encore doux et digeste. Les têtes d’ail fraîches sont lavées puis triée selon leur taille et leur aspect, elles sont sélectionnées pour leur bulbe joufflu et renflé, et la fermeté de leurs gousses. Encore fraîches, les gousses d’ail sont délicatement broyées avec du sel, ce qui donne une pâte à la texture fine et à la couleur blanche chatoyante. Ce procédé de conservation de l’ail révèle toute la splendeur aromatique de ce légume condimentaire tout en adoucissant sa saveur et son piquant.  Le confit d'ail de la Drôme Albert Ménès est un produit naturel, non blanchi, prêt à l'emploi. Ne contenant aucun additif, des variations de couleurs du produit sont donc possibles, mais elles ne nuisent en rien à sa qualité.

L’ail, originaire de l’Asie centrale et bulbe de la famille des liliacées, aurait été transporté par les Romains dans nos régions. Mentionné dès le XVIIème siècle dans un live d’Olivier de Serres, l’ail de la Drôme était cultivé à l’époque à la fois pour la consommation courante et à la fois pour ses vertus médicinales dans le but de soigner de nombreux maux. 

L’ail de la Drôme est aujourd’hui le fruit d’un héritage ayant été reconnu en 2008 comme IGP (Indication Géographique Protégée).