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Une alliance parfaite entre l'ail et le piment qui donnera vie à vos plats avec une intensité envoûtante.
Nos sels d’exception Albert Ménès sont de véritables petits bijoux aux couleurs vives et aux saveurs originales.
Laissez-vous tenter par nos produits de la mer de qualité et sélectionnés avec soin pour vous.
Véritables alternatives aux épices classiques, ces accompagnements viendront sublimer les saveurs de vos plats préférés.
Depuis 1921, Albert Ménès poursuit avec gourmandise et générosité la belle aventure du goût.
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Depuis 1921, Albert Ménès poursuit avec gourmandise et générosité la belle aventure du goût.
Depuis 1921, notre maison du Pays basque sélectionne des miels de caractère, distinguée au Concours Général Agricole 2026. Découvrez comment choisir, déguster et cuisiner le miel qui vous ressemble.
Depuis 1921, Albert Ménès sélectionne des produits d’épicerie fine pour leur goût et leur authenticité. Le miel occupe une place à part dans cette collection : produit vivant, il reflète la flore butinée par les abeilles, la saison de récolte et le savoir-faire de l’apiculteur. Crémeux ou liquide, doux ou corsé, nature ou aromatisé, chaque miel a son caractère. Ce guide vous aide à comprendre les grandes variétés, à bien les choisir et à les sublimer en cuisine, du petit-déjeuner au dessert.
Le miel crémeux est un miel dont la cristallisation naturelle a été maîtrisée par un brassage lent. Il offre une texture onctueuse et fondante, facile à tartiner sans couler. Idéal sur une tartine de pain frais ou une crêpe au petit-déjeuner.
Issu des fleurs de thym, ce miel ambré séduit par ses arômes puissants, herbacés et légèrement épicés. Sa saveur intense en fait un allié de choix pour la cuisine salée : marinades, viandes rôties, fromages de chèvre ou vinaigrettes de caractère.
Très clair et d’une grande douceur, le miel d’acacia reste liquide longtemps grâce à sa richesse en fructose. Son goût délicat, aux notes florales et vanillées, sucre thés, yaourts et pâtisseries sans masquer les autres saveurs. Parfait pour les palais qui découvrent le miel.
Le miel aromatisé associe un miel de qualité à des ingrédients choisis : fruits, épicess ou plantes. Ces créations gourmandes apportent une touche originale aux plateaux de fromages, aux desserts et aux boissons chaudes. Une belle idée cadeau pour les amateurs de saveurs nouvelles.
La cristallisation est un phénomène naturel qui ne dégrade pas la qualité du miel. Elle dépend de sa composition en sucres et de la température. Pour le reliquéfier, placez le pot au bain-marie doux, sans dépasser 40 °C environ.
Conservez votre miel dans son pot bien fermé, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur, idéalement entre 15 et 20 °C. Inutile de le mettre au réfrigérateur : le froid accélère la cristallisation et durcit sa texture.
Oui, le miel s’utilise aussi bien en cuisine sucrée que salée. Il caramélise les viandes, équilibre les vinaigrettes et parfume les pâtisseries. Pour préserver ses arômes délicats, ajoutez-le de préférence en fin de cuisson ou sur des préparations tièdes.
Il est recommandé de ne pas donner de miel aux enfants de moins d’un an, dont le système digestif n’est pas encore assez mature. Au-delà, le miel peut être dégusté en famille, avec modération, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
