Poivres et Baies

Poivre Cubèbe

Poids net total : 55 g

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EPICE - FORCE 2 - DOUX

Le poivre à queue, ou poivre Cubèbe est l'une des épices les plus appréciées au Moyen-Âge. Principalement cultivé à Ceylan et en Indonésie, son apparence est semblable au poivre, mais ce petit fruit est toujours pourvu, comme son nom l'indique, de son charmant pédicule. A mi-chemin entre le poivre noir et le poivre de Voastisperify, c'est un poivre subtil d'exception. Les baies sont récoltées vertes avant maturité puis sont séchées au soleil qui leur donnera leur couleur foncée. 

Le poivre à queue a un nez très aromatique où lon retrouve des notes de citron jaune, de pain d’épice et de clous de girofle. En bouche cest un poivre très doux et peu piquant, mais il nest pour autant pas timide ; il dévoile des arômes poivrés, épicés et mentholé, avec une légère amertume et une belle fraicheur en fin de bouche.

Accords parfaits : Cabillaud et poissons blanc, volailles pour donner du relief et épicer. Chocolat noir (chocolat chaud, sauce chocolat, ...)



Poids net :
55 g
Poids brut :
205 g
Poivres et Baies