Poivres et Baies

Poivre Cubèbe - Poivre à Queue

Poids net total : 55 g

11,30 €

205,45 € / kg

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Le poivre à queue, ou poivre Cubèbe est l'une des épices les plus appréciées au Moyen-Âge. Principalement cultivé à Ceylan et en Indonésie, son apparence est semblable au poivre ,mais ce petit fruit est toujours pourvu, comme son nom l'indique, de son charmant pédicule. A mi-chemin entre le poivre noir et le poivre de Voastisperify, c'est un poivre subtil d'exception. Il dégage des notes fraîches, mentholées, et reste longtemps en bouche avant de laisser place à un léger arrière-goût de citron.

Son piquant doux mais long en bouche, associé à sa fraîcheur mentholée et ses notes citronnées,  en font un poivre parfait pour adoucir les viandes rouges (bœuf, cheval, mouton, canard, agneau) et les gibiers (sanglier, chevreuil, cerf, biche). S’il est moulu au dernier moment, il libèrera des saveurs légèrement amères, aux arômes de lavande et de romarin.

Poids net :
55 g
Poids brut :
205 g
Poivres et Baies