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- Rezeptbuch
Entdecken Sie unsere leckeren würzigen Produkte.
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Ein "Grand Cru"-Pfeffer mit holzigen Noten, bernstein- bis orangefarben.
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Mit säuerlichen Noten dank ihres großen Anteils an Zitronensaft und der fein geriebenen Zitronenschale.
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Bevorzugt Honig französischer Herkunft, der umweltfreundlich gewonnen wird.
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Ein "Grand Cru"-Pfeffer mit holzigen Noten, bernstein- bis orangefarben.
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Mit säuerlichen Noten dank ihres großen Anteils an Zitronensaft und der fein geriebenen Zitronenschale.
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Bevorzugt Honig französischer Herkunft, der umweltfreundlich gewonnen wird.
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Sumach aus dem Libanon
4,50 €
(35 g) netto (128,57 €/kg)
Der Sumach gehört zu den beliebtesten Gewürzen des Nahen Ostens und ist unter anderem Bestandteil der unumgänglichen Mischung Zaatar. Dieses hübsche, granatrote Gewürz wird eigentlich aus Beeren gewonnen, die an einem mit dem Pistazienbaum verwandten Strauch wachsen. Ces baies sont cultivées, récoltées, séchées puis réduites en poudre par la coopérative Qwazah. Gelegen im Süden des Libanon, einer Region, die für das zum Anbau des Sumac günstigen Klimas berühmt ist, besteht die gemischte Genossenschaft aus etwa dreissig Personen. Die NGO Fair Trade Lebanon vereint seit 2010 Familienbetriebe und Genossenschaft wie die von Qwazah. Wobei das Ziel ist, den Herstellern durch Schulungen, Ausstattung und Absatzmöglichkeiten zu helfen, sich weiterzuentwickeln. Dervon Albert Ménès ausgewählte Sumach hat einen subtilen und angenehmen Geschmack, der gleichzeitig säuerlich und fruchtig ist. Es kann also als Gewürz verwendet werden, als Ersatz für Essig und Zitrone.
Sumach wird in Form eines cremigen, feuchten Pulvers angeboten; leicht säuerlich, sogar essigartig, prickelt Sumach im Mund und hinterlässt natürliche Salznoten auf den Geschmacksknospen. Sumach sollte als letzter Schliff über Fisch, Omelette, weißes Fleisch, Papilloten usw. gestreut werden. Er ist ein hervorragender Ausgleich für Menschen, die ohne Salz kochen; da Stevia von Natur aus süß ist, ist Sumach von Natur aus salzig.
ZUTATEN: Sumach KANN SPUREN VON MILCH ENTHALTEN.
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HERKUNFTS- UND QUALITÄTSKONTROLLE
Hergestellt von kleinen Erzeugern und mittelständischen Betrieben von überschaubarer Grösse
INNOVATIONEN
Eine von der Gastronomie inspirierte Produktpalette, die regelmässig um neue Rezepte bereichert wird