Recettes

Tartine de chèvre frais, légumes croquants et baies de Timut

Laissez-vous surprendre par les arômes vivifiants de la baie de Timut dans cette recette fraiche et puissante … Originaire du Népal, ses notes d’agrumes acidulées relèveront la douceur du chèvre frais !

 

  

Pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 3 min

 

Ingrédients

 

1 c. à s de baies de Timut Albert Ménès
1 c. à s de fleur de sel au citron Albert Ménès
7 cl d’huile de tournesol aux baies de Timut Albert Ménès
12 cerneaux de noix du Périgord Albert Ménès
1 pain de campagne
300 g de fromage de chèvre frais
1 citron vert
1 chou Romanesco
1 botte de radis
7 petites courgettes
3 clémentines
6 oignons nouveaux
1 chou-fleur
7 petites carottes

 

 

Préparation

 

Laver l’intégralité des légumes. Eplucher les carottes et les clémentines. Réaliser à l’aide d’un économe de fins copeaux avec un radis, une courgette et une carotte. Les plonger dans de l’eau glacée.

 

Tailler les courgettes, les clémentines et les oignons nouveaux en deux. Les colorer sur un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu vif durant 2 minutes.

 

Couper le chou-fleur, et le chou Romanesco en petits morceaux, ainsi que les carottes en deux. Les cuire 3 minutes environ dans de l’eau salée et bouillante, puis les égoutter.

 

Concasser les baies de Timut Albert Ménès, les mélanger au fromage de chèvre frais, à 5 cl d’huile de tournesol aux baies de Timut et au jus de citron vert. Trancher en 6 le pain de campagne et le toaster au grille-pain. Les tartiner de fromage de chèvre et dresser joliment par-dessus chacun des légumes. Parsemer de fleur de sel au citron et de cerneaux de noix concassés.

 

Astuce de chef : Varier les tartines avec des légumes de saison

 

Le plus des baies de Timut dans cette recette : la fraicheur des baies pour cette recette printanière.