Les Rillettes et Pâtés

La préparation de la viande en « pâté » est connue depuis l’Antiquité. Elle permettait d’utiliser les morceaux les moins nobles, ceux qui n’étaient pas présentables. Elle offrait également un moyen de conservation car cuites et épicées les viandes se gardaient plus longtemps. Au fil du temps, les recettes se sont améliorées, utilisant les spécificités locales (comme le marc de Bourgogne) ou les épices venues d'ailleurs, rapportées par les navigateurs, comme le piment oiseau qui entrait souvent dans l’assaisonnement des terrines de viandes.

Les Pâtés Albert Ménès

Albert Ménès est extrêmement vigilant quant à la qualité des matières premières utilisées pour la confection de ses pâtés. Nos maîtres charcutiers, implantés dans le Sud-Ouest, sur des terres empreintes d’une forte culture gastronomique, veillent à la sélection des meilleurs ingrédients. Ils appliquent des recettes traditionnelles, transmises de père en fils depuis plusieurs générations. C’est leur savoir-faire qui garantit la qualité des pâtés et rillettes Albert Ménès.

Albert Ménès vous propose également des gésiers de canard des Landes qui agrémentent délicieusement une salade verte et de la graisse d’oie pour faire rissoler les pommes de terre, mais pas seulement…