Ingrédients

• 1,2 kg de carottes
• 2 gros oignons
• 200 g de lard fumé en tranches fines
• 4 œufs
• 50 g de noisettes en poudre Albert Ménès
• 30 g de beurre
• Noix de muscadeen poudre Albert Ménès
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four sur 180°C. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 15 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites doucement fondre dans l'huile les oignons finement émincés, jusqu'à ce qu'ils soient confits.

Réservez un tiers des carottes et mettez le reste dans le bol d'un mixeur avec les oeufs entiers, les oignons, la poudre de noisette et une pincée de noix de muscade. Faites tourner jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Versez la purée de carotte dans un saladier et ajoutez les carottes réservées. Salez et poivrez, mélangez bien.

Tapissez la terrine de papier sulfurisée. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches de lard des deux côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Remplissez la terrine en intercalant une couche de lard et une couche de carotte. Posez la terrine dans un plat à four à bords hauts et versez un verre d'eau dans le fond. Enfournez pour 45 min.

Sortez la terrine du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur un plat de service. Servez chaud ou tiède avec une salade verte, ou bien froid découpé en petits carrés, pour l'apéritif.

 

Retour au formulaire

Difficulté :
Convives : 6 personnes
Préparation 30 min
Temps de cuisson : 1 h 10