Ingrédients

• 6 tranches de gigot d'agneau
• 1 kg d'oignons
• 350 g de pruneaux d'Agen dénoyautés Albert Ménès
• 25 cl de bouillon de volaille
• Cannelle en bâton Albert Ménès
• Curcuma Albert Ménès
• Bouquet de coriandre
• Huile d'arachide
• Sel et poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Chauffez 4 c à soupes d'huile dans une cocotte. Faites dorer les tranches de viande, retirez-les.

Remplacez la viande par les oignons. Faites-les revenir 5 min sans coloration. Poudrez-les de 1 c à soupe de curcuma, remettez la viande, salez et poivrez. Versez le bouillon, ajoutez 2 bâtons de cannelle et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h.

Ajoutez alors les pruneaux et 4 tiges de coriandre hachée et poursuivez la cuisson 30 min. Complétez par un peu de bouillon en cours de cuisson. Servez très chaud avec de la semoule.

 

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Difficulté :
Convives : 6 personnes
Préparation 25 à 30 min
Temps de cuisson : 1 h 35