Ingrédients

800 g de souris d'agneau
400g de tomates
400 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 petit pot de miel crémeux Albert Ménès
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Reserva Albert Ménès
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de mélange Quatre Epices Albert Ménès
Huile d'olive
Sel, poivre, sucre

Préparation

Préchauffez le four à 150°C (Th5).

Faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la souris d'agneau afin que toutes les faces soient bien dorées. Placez autour de la souris, les tomates coupées en quartier et épépinées. Nappez d'huile d'olive, refermez la cocotte et enfournez pour 1h45.

Epluchez les légumes et faîtes les cuire séparément, dans des casseroles d'eau salées (entre 20 et 25 min).

Faîtes mousser le beurre dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à cafés de sucre et les carottes cuites coupées en rondelles. Vous allez ainsi les glacer pendant 5 minutes.

Après 1h45 de cuisson, sortez la cocotte du four et déglacez-la avec le miel et le vinaigre. Ajoutez le mélange Quatre-épices.

Servez la souris accompagnée des petits légumes et de sa sauce au miel délicieusement épicée.

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 25 min
Temps de cuisson : 1h50