Ingrédients

• 500 g de champignons
• 100 g de marrons cuits
• 2 c à soupe de raifort Albert Ménès
• 75 g de fromage de chèvre frais
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 1 citron
• 5 petites échalotes
• 1 cuillère de confit d'ail Albert Ménès ou 1 gousse d'ail.
• 4 petites branches de thym
• Huile d'olive

Préparation

Mélangez le raifort au fromage de chèvre avec 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de jus de citron. Salez, poivrez.

Nettoyez-les champignons. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et écrasez l'ail.

Faites chauffer 5 c à soupe d'huile dans une grande cocotte. Laissez dorer légèrement les échalotes et l'ail, puis ajoutez les marrons et les champignons. Laissez cuire 10 min environ avant d'ajouter le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 5 min.

Mixez la soupe avec 1 c à soupe de crème. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe dans des bols et déposez dans chacun d'eux une cuillerée du mélange au raifort.

 

 

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 30 min
Temps de cuisson : 30 min