Ingrédients

400 g de pois gourmands
100 g de pousses d'épinards
1 petit oignon rouge
1 c à soupe de pignons du bassin méditerranéen Albert Ménès
100 g d'olives noires dénoyautées
Huile d'olive
Vinaigre balsamique Albert Ménès
Sauce de soja

Préparation

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les pois gourmands 3 min, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Lavez et essorez les pousses d'épinards.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle.

Pelez et émincez l'oignon.

Mêlez ces ingrédients et les olives aux pois gourmands.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre balsamique et 1 c à soupe de sauce de soja.

Assaisonnez la salade au moment de la déguster.

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Difficulté :
Convives : 2 personnes
Préparation 10 min
Temps de cuisson : 3 min