Ingrédients

• 4 poires 
• 1 bâton de cannelle Albert Ménès
• 1 gousse de vanille
• 5 cuillères à soupe de miel  d’acacia Albert Ménès
• 8 tranches de pain d’épices Albert Ménès
• 1 barquette de groseille
• 1 citron
• Baie de Sichuan Albert Ménès
• 25 g de sucre

Préparation

Peler les poires en conservant la queue sur le fruit.  

Porter, à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi citron. Y jeter la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. 

Pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 minutes). Les retirer, les égoutter et laisser refroidir.  

Chauffer le sirop  en y ajoutant le miel et les baies de Sichuan (environ 1 heure à feu doux) 

Couper le pain d’épice en carré et le mettre au fond de chaque verre avec quelques baies de groseille 

Disposer les poires sur le pain d’épices et napper avec le sirop réduit. Décorer avec les baies de sichuan.

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 30 min
Temps de cuisson : 1h