Ingrédients

1 pintade fermière (env. 1.5kg)
1 c. à c. de confit d'ail Albert Ménès
10 cl de lait
1 c. à s. d'huile d'arachide
Sel, poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Placez la pintade dans un plat à four. Badigeonnez-la d'huile, salez et poivrez-la sur toutes ses faces.

Glissez-la au four pour 45 min en l'arrosant de son jus et en la retournant régulièrement.

Pendant ce temps, faites chauffer sur feu doux le confit d'ail délayé dans le lait.

Sortez la pintade du four et l'enveloppez de feuilles d'aluminium et laissez reposez pendant 10 min.

Remplacez le graisse de cuisson par 10 cl d'eau chaude. Sur feu vif, grattez les sucs à la spatule et faites réduire.

Découpez la pintade, nappez les morceaux de la crème d'ail et entourés les de jus de cuisson. Servez.

 

 

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuisson : 45 min