Ingrédients

• 4 pigeonneaux
• 1 blanc de poireau nettoyé et coupé en fine julienne
• Miel crémeux Albert Ménès
• 4 c à soupe de sauce soja
• 1 botte de coriandre
• Gingembre moulu Albert Ménès
• Huile d'arachide
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

Assaisonnez les pigeonneaux de sel et poivre. Dans deux grandes poêles, faites chauffer l’huile à feu assez vif et faites-y colorer les oiseaux, côté peau, pendant 10 minutes environ.

Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes.

Videz la graisse de cuisson de la poêle. Ajoutez 2 c à café de gingembre et du poireau et laisser cuire pendant 3 minutes.

Versez 4 grosses c à soupe de miel et laissez bouillir jusqu’à caramélisation, sans laisser brûler.

Enlever la poêle du feu. Déglacez avec la sauce soja et ajoutez 1 c à café de gingembre et de poireau.

Servez les pigeonneaux dans des assiettes bien chaudes.

Nappez-les du jus de cuisson et décorez avec de la coriandre.

Accompagnez ce plat délicieux de riz..

 

 

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuisson : 25 min