Ingrédients

• 250 g de crème de marrons vanillée Albert Ménès
• 100 g de noisettes en poudre Albert Ménès
• 4 blancs d'œufs
• 120 g de sucre glace
• 110 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir
• 40 cl de crème fraîche entière bien froide
• 1 petite c à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).

Fouettez les blancs avec le sucre glace 5 min. Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Montez ce mélange sucre/œufs en neige. Incorporez délicatement la poudre de noisettes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites 12 petits pavés de 5 cm de diamètre, à l'aide d'une douille à embout lisse.

Baissez la température de votre four à 140°C (th. 4-5). Faites cuire les meringues 30 min.

Arrêtez votre four, ouvrez la porte et laissez-les reposer 2 h.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Fouettez la crème en chantilly. (la crème fleurette doit être très froide, et si possible, placez votre saladier au réfrigérateur afin que lui aussi soit le plus froid possible).

Mélangez le chocolat fondu avec 4 c à soupe de chantilly et la crème de marrons.

Sur la face plate de 6 meringues, déposez un peu de crème aux marrons. Déposez de la crème fouettée sur les autres. Assemblez-les deux par deux et pressez légèrement.

 

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Difficulté :
Convives : 6 personnes
Préparation 30 min
Temps de cuisson : 30 min