Ingrédients

4 pavés de saumon
5 cl de crème fraîche épaisse
1 c à café de moutarde de Beaune extra-forte Albert Ménès
1 c à café de moutarde rustique Albert Ménès
1 bocal de câpres non-pareilles Albert Ménès
Vinaigre de Reims Albert Ménès
Beurre

 

Préparation

Mélanger intimement les 2 moutardes et la crème fraîche.

Rincer et égoutter les câpres.

Disposer les pavés de saumon dans une poêle beurrée, côté peau et cuire à feux doux à couvert. Lorsque le haut des pavés est cuit, retirer les pièces de poissons et les conserver au chaud, vider la poêle de l'éxédent de graisse et dégraisser avec 1 c à soupe de vinaigre de Reims. Laisser le vinaigre s'évaporer légèrement. Ajouter la sauce crème moutarde et les câpres. Réchauffez l'ensemble en veillant à ne pas faire bouillir la crème.

Servez les pavés de saumon nappés de cette crème onctueuse.

Accompagnez de riz sauvage et d'une fondue de poireau.

Retour au formulaire

Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuisson : 10 min