panier vide
Lapin de Loos, à la bière et au genièvre
1 lapin de 1 à 1,2 kg coupé en morceaux
8 fines tranches de poitrine fumée
1/2 litre de bière blonde, de préfèrence de la bière d'abbaye
12 gousses d'ail
feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de baies de genièvre Albert Ménès
Préparation
Préchauffez le four à 250°C (Th.8) et beurrez un plat allant au four.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en 2. Détaillez les tranches de poitrine fumée en 4 morceaux.
Disposez les morceaux de lapin dans le plat, entre les morceaux, placez les tranches de poitrine fumée, quelques feuilles de laurier, l'ail et les baies de genièvre. Salez, poivrez et arrosez de bière.
Laissez cuire 20 minutes puis retournez les morceaux de lapin. Laissez cuire à nouveau 10 minutes puis retournez les morceaux, remettez au four 10 minutes et retournez à nouveau les morceaux de viandes. Remettez le plat au four pour 20 autres minutes en retournant les morceaux toutes les 5 min. Les morceaux sont maintenant caramélisés.
Servez aussitôt, avec une purée de pommes de terre maison ou des pois groumands.
