Ingrédients

300 g de farine
200 g de beurre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
150 g de sucre
1 citron
1 pot de confiture de cerise noire Albert Ménès
1/2 sachet de levure

Préparation

Mélangez la farine et la levure et tamisez le melange.

Ajoutez-y l'oeuf entier et 1 jaune ainsi que le sucre, les zestes du citron et le beurre coupé en morceaux.

Malaxez à la main et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film étirable et placez-là 1h au réfrigérateur.

Après ce temps de repose, préchauffez le four à 180°C (Th6).

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Séparez la boule de pâte en 2 parts inégales: 1/3 de la boule et 2/3 de la boule.

Aplatissez la plus grosse au fond du moule en appuyant du bout des doigts et en la faisant remonter sur les bords, comme une pâte à tarte.

Etalez la confiture sur ce fond de pâte.

Prenez ensuite le petit morceau de pâte restant, étalez le au rouleau à patisserie de manière à obtenir un disque du diamètre de votre moule. Décollez-le délicatement de votre plan de travail et disposez-le sur la confiture, comme un couvercle.

Appuyez délicatement sur les bords de manière à souder ce couvercle à la pâte disposée sur les bords.

Percez une ouverture au centre du gâteau avec la pointe d'un couteau.

Dorez la surface du gâteau avec le 2 dernier jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Enfournez et lassez cuire 45 min

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Difficulté :
Convives : 6 personnes
Préparation 30 min + 1h
Temps de cuisson : 45 min