Ingrédients

• 60 g de pain d'épices pur miel Albert Ménès
• 100 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 l de crème liquide

Préparation

Préchauffez votre four à 90°C (Th. 3).

Versez la crème dans une casserole et la porter à ébullition.

Arrêtez la cuisson, ajouter le pain d'épices et le laisser ramollir pendant deux minutes.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.

Passez la crème au chinois puis la verser sur le mélange oeufs/sucre.

Versez la crème dans des ramequins, faîtes cuire au four pendant 1h45 à 90°C.

Caramélisez le dessus des crèmes à l'aide d'un petit chalumeau ou quelques secondes sous le grill du four.

Pour faciliter la caramélisation, vous pouvez saupoudrez les crèmes de cassonnade avant de les passer au grill.

 

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuisson : 1 h 45