Mettez les noix dans une casserole, recouvrez-les d'eau, portez à ébullition, puis égouttez-les. Recommencez 2 fois cette opération.

Mettez les noix à cuire avec le bouillon de volaille et 1 c à café de graines de fenouil pendant 10 min, ajoutez la crème et, dès la reprise de l'ébullition, mixez le tout au presse purée.

Portez à ébullition et incorporez au fouet la Maïzena diluée dans un peu d'eau, vérifiez l'assaisonnement.

Émincez les tranches de lard et faites-les dorer dans une petite poêle en remuant sans cesse. Égouttez-les dans une passoire et gardez-les en attente au chaud, sur du papier absorbant.

Réchauffez la soupe en lui incorporant 20 g de beurre. Versez dans des tasses et servez-la parsemée des petits lardons et de quelques graines de fenouil.

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