Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 1 œuf
• 100 g d'amandes en poudre de Californie Albert Ménès
• 20 cl de crème liquide
• 1 citron
• 2 c à soupe de coriandre ciselée
• 1 c à café de curry Albert Ménès

Préparation

Mélangez la poudre d'amande, 1 c à café de curry, 2 c à soupe de coriandre ciselée, du sel et du poivre.

Fouettez un oeuf en omelette. Passez successivement 4 filets de cabillaud dans l'œuf, puis dans le mélange aux amandes en pressant légèrement afin que les amandes collent à la chair du poisson.

Faites cuire 4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Réservez les poissons sous une feuille d'aluminium.

Versez dans la poêle 20 cl de crème liquide, faites réduire 2 min. ajoutez 2 c à soupe de jus de citron. Servez les poissons nappés de la sauce.

 

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Difficulté :
Convives : 4 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuisson : 15 min