Produits de la Mer

Bisque d'Écrevisse

Poids net total : 400 g

6,40 €

16,00 € / kg

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Ce grand classique de la gastronomie française a souvent été oublié au profit de sa proche cousine, la bisque de homard. Albert Ménès a conservé cette authentique recette et propose une bisque d'écrevisse cuisinée à partir d'écrevisses revenues au beurre frais puis flambées au Cognac Fine Champagne.

Cette bisque se déguste en potage (délayée dans 3/4 de son volume en eau) en ajoutant à la dernière minute une noix de beurre ou une cuillerée à soupe de crème fraîche et des petits croûtons de pain rissolés. Elle peut également être utilisée en sauce pour accompagner les quenelles de brochet ou les filets de poissons. Elle est parfaite pour la préparation de garnitures de bouchées, croustades ou riz aux fruits de mer.

Fumet de poissons de la Méditerrannée (eau, plusieurs variétés de poissons (rougets, rascasses, rubans, capelans...), légumes d'assaisonnement (poireaux, oignons), huile d'olive vierge extra, plantes aromatiques, safran), tomates 20%, lait frais, jus de tomate, écrevisse 5.4%, amidon transformé de maïs, crème fraîche, vin blanc des Coteaux d'Aix-en-Provence, sel, oignon 0.6%, beurre de Bresse A.O.P., carotte, huile de tournesol, cognac Fine Champagne à usage professionel 0.3%, poivre.
Allergènes : poisson, lait, oeufs, crustacés ,sulfites.

Préparation :
Verser le contenu de la boîte dans une casserole, ajouter 3/4 de son volume d'eau froide puis chauffer en délayant sans laisser bouillir.
Conditions de conservation :
À conserver au frais après ouverture.
Énergie pour 100 g :
291 kJ (70 kcal)
Matières grasses pour 100 g :
4 g
Acides gras saturés pour 100 g :
1.4 g
Glucides pour 100 g :
7 g
Sucres pour 100 g :
1.2 g
Protéines pour 100 g :
2 g
Sel pour 100 g :
1.0 g
Poids net :
400 g
Poids brut :
460 g
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