Les Poissons

A chaque produit alimentaire son mode de conservation. Traditionnellement les fruits sont confits dans le sucre, les cornichons conservés dans un vinaigre et les sardines dans l’huile. 
Grâce à l'huile d'olive vierge extra qui les recouvre, les sardines se bonifient en vieillissant, comme le bon vin. Il suffit pour cela de conserver les précieuses boîtes de sardines dans un endroit frais et de les retourner tous les mois afin que l’huile se répande de manière homogène et imprègne la chair des poissons. 
Une boîte conservée au moins 3 ans s’avère être un véritable régal de gourmet. Afin de vous aider dans la gestion de vos boîtes de sardines, Albert Ménès vous indique l’année de pêche, les sardines deviennent alors millésimées… !

Le thon Albert Ménès est exclusivement préparé à partir de thon blanc Germon. Cette espèce, à la chair plus blanche et plus fine que le thon Albacore, est réputée pour la délicatesse de son goût. Pour vivre une expérience gustative unique, entre fondant et raffinement, nous vous recommandons vivement d'ouvrir un boite de filets de thon, la partie la plus noble, et la plus recherchée du thon.

Le foie de morue fumé et les filets de maquereaux au vin blanc de Sancerre viennent compléter la large gamme de poissons Albert Ménès.