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NOUVEAU - Crème de tomate séchée
Cette crème est élaborée à partir de petites tomates allongées, sélectionnées pour leur chair douce et parfumée. Après récolte, les tomates sont ouvertes en deux avant de sécher sous le soleil généreux du sud de l'Italie, elles concentrent ainsi tous leurs arômes. Elles sont ensuite réhydratées dans un court-bouillon, puis confites dans un mélange d'huile d'olive, de tournesol et d'épices. Réduite en pâte additionnée de nombreux aromates, elle mijote le temps nécessaire à l'obtention de l'onctuosité parfaite.
Suggestion :Parfaite à l'apéritif, tartinée sur des croûtons Albert Ménès ou encore sur du pain frais, elle se transforme en sauce pour pâte délayée dans un peu de crème. Vous pouvez également l'utiliser comme condiment pour relever vos viandes blanches ou en badigeonner vos filets de poissons en papillote.
Elle apportera une touche d'originalité dans la décoration de vos assiettes.
Ingrédients : tomates séchées 42%, court-bouillon (eau, vinaigre, vin blanc, sucre, épices), oignons frais, huiles d'olive vierge extra et de tournesol, basilic, origan.