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Sauce Madère
Le vin de l'île portugaise de Madère a la réputation d'être éternel... Il donne son arôme très particulier à cette sauce de grande cuisine, dont la préparation est particulièrement longue et délicate.
Suggestion :
Cette sauce accompagne les jambons, ris de veau, rognons, langues, volailles, pièces de venaison et légumes (épinards, endives).
Prête à l'emploi, elle se réchauffe doucement, en casserole, en la tournant délicatement, sans lui laisser atteindre l'ébullition. Vous pouvez également la réchauffer au bain-marie.
Ingrédients : bouillon de bœuf et de volaille,(eau, bœuf, volaille, légumes d'assaisonnement (carotte, poireaux, oignon, céleri), plantes aromatique), vin blanc des coteaux d'Aix en Provence, madère (4,5%), viande de porc (poitrine de porc, sel nitrité, sel dextrose de blé, aromes naturels), farine de froment, concentré de tomates, carottes, oignons, protéine de lait, amidon transformé de maïs, huile de tournesol, sel, beurre frais, sucre, poivre, plantes aromatiques. Contient des sulfites.